AR眼镜实验:视觉能影响味觉,原来是真的

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一道有食欲的菜,往往需要同时兼顾色、香、味等方方面面,口感好还不够,闻起来和看起来也要给人一种好吃的感觉。也就是说,食物的色彩、饱和度、形状都可能影响对味道的预期。同样,近期日本科研人员在一项实验中也发现,尽管食物的口感取决于其内含的化学成分,而色彩鲜艳的外观也可以给食物的口感加分。

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日本横滨国立大学的科研团队指出,人们选择食物的时候通常受到视觉线索驱动,也就是说你会根据视觉来选择想要吃的东西。正如罗马美食家阿比修斯说过的一句名言:We eat first with our eyes,即吃饭先靠眼,视觉与味觉之间确实存在一定关联。

据了解,该团队设计了一款支持AR透视的头显方案,其特点是无须AR标记即可实时调整环境画面中特定物体的亮度和色彩,以此来欺骗人对于真实物体的感知,同时也希望了解食物外观的变化是否会影响人对其口感的期待感知。比如,是否会以为AR眼镜中看到的普通食物会具有更湿润、更干爽、更美味等额外的特性。

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这项研究重点在于,通过改变光亮在目标食物上的分布,来探索其口感的变化。比如:通过给照片中的白菜调整亮度和色彩,白菜的新鲜度看起来也会有所不同。那么,将这种思路应用于真实的食物上,也会有同样的效果吗?

科研人员表示:多项实验结果显示,食物的颜色会对口感产生影响,比如在白葡萄酒里加入红色素,会让人产生一种红葡萄酒的错觉。此外科研人员发现,一些人习惯将酸味食物和气泡饮料与更尖锐的图形联想起来,或是将非气泡饮料与细腻的食物与圆润的图形联想到一起。据称,这种现象与光在物体上反射的方式或亮度分布有关。

为了验证这些问题,科研人员利用支持AR透视的头显来对食物的视觉亮度分布进行实时调整,也就是说戴了头显的人对食物的视觉观感与实际会有所偏差。这样做的目的是,欺骗戴头显的人,让他对食物可能会带来的口感产生错觉。打个比方,利用AR来调整光线在两块蛋糕上的分布,一块蛋糕反射的光线比较平均,另一块反射的光线在不同部分差别较大,如此一来,一块蛋糕看起来表面更平滑,另一块看起来表面比较粗糙。

细节方面,该实验采用索尼HMZ-T2 3D头显并配备分辨率达1080p(800万像素)的微软LifeCam摄像头,头显分辨率达1280x720,亮度可达270cd/㎡。LifeCam捕捉到真实环境数据后,软件系统会从其中提取食物图像(色彩、边界等特征)并进行亮度调节,也就是说只调整食物的外观,并不会改变环境背景。

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接下来,科研人员对蛋糕和番茄酱两种食物进行实验,结果发现不改变食物颜色和平均整体亮度,仅调整光线分布即可明显改变食物的外观,进而改变人对于食物口味的预期(比如美味程度、湿润程度等等),甚至改变对质地和味道的实际感感知。

比如,食物反光越明显,看起来越有光泽度,会让人觉得水分更足,对蛋糕和番茄酱两种食物对象效果都足够好。不过,调整亮度似乎无法影响人们对甜度的感知,因此认为视觉纹理与甜味口感的关联较弱。

科研人员表示:科研结果显示,人类对味道的感知结合了气味、视觉、听觉等多重感官信息,因此希望通过改变食物口味以外的其他感官,来探索食谱设计与开发的新方式。同时,这项技术可用于美食或是医疗领域,提升食物的口味或是病人的食欲。具体来讲,可通过调整视觉感官来提升人们对减肥餐、清淡的医院饭菜的食欲,或是提升儿童对某种食物的接受度。

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接下来,该科研团队将设计一种可以实时改变任何食物视觉观感的系统,通过它来继续寻找视觉数据对口感的影响,并试图解释大脑处理感官信息的具体方式。

总之,将AR/VR等技术与美食结合已经不是首次,比如此前意大利艺术家设计的VR分子料理体验《航空宴会RMX》,就利用VR虚拟视觉内容来提升美食的口感。利用这种方式,即使是普通的食物,在改变视觉外观的情况下,也有可能提升甚至改变口感。将科技与美食结合的未来感体验,你是否也想试一试?参考:azorobotics

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